DOMINIO DE LA VEGA RESERVA ESPECIAL BRUT

Se realiza una selección de las parcelas de Macabeo y Chardonnay según
criterios de frescura y potencial para su posterior larga crianza. Cada
variedad se elabora por separado para respetar las características
propias de cada una de ellas. Una vez en bodega y superada la segunda
selección sobre racimo se procede a un escurrido neumático a baja
temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor.
Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura de una
forma natural para seguir con su fermentación a temperatura
controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino base es
trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinado
y complejidad al futuro coupage del vino base.