COMENGE BIBERIUS

Cada año utilizamos las uvas de la variedad Tempranillo
procedentes de nuestros viñedos de Los Silos y Carrapiñel, ambos en
Pesquera de Duero, para elaborarlo. Plantados sobre suelos calizos y
cultivados bajo los principios y prácticas de la agricultura ecológica, nos
ofrecen cada año unas uvas de altísima intensidad aromática. Toda la
vendimia, al igual que en el resto de la gama, pasa una cuidadosa
selección manual de racimos y uvas antes de entrar en bodega. La
fermentación se efectúa gracias al empleo de nuestra propia levadura,
única y personal, seleccionada entre cientos en el viñedo que rodea la
bodega.